החתמה מרשימה: הפועל חיפה הודיעה הערב (חמישי) על צירופו של אליאל פרץ. הקשר בן ה-25 חתם על חוזה לשנתיים, ויצטרף לאימוני הקבוצה. על פי ההועה הרשמית, פרץ הצטרף בתום משא ומתן שניהל הבעלים יואב כץ ישירות מול סוכנו של פרץ, גלעד קצב. הבעלים אמר לאחר החתימה: "אנו ממשיכים בחיזוק הקבוצה עם שחקן איכותי נוסף, שיוסיף הרבה לחוליית הקישור שלנו". העסקה מוערכת בכמיליון שקל לעונה.
לפרסום הראשון באתר ערוץ הספורט: הפועל חיפה מנהלת מו"מ עם אליאל פרץ
פרץ חוזר לישראל אחרי שנתיים באוסטריה, שם שיחק במדיה של וולפסברגר האוסטרית, את עונתו הראשונה סיים עם 4 שערים ו-3 בישולים ב-15 הופעות. בעונה שעברה הוא השתדרג, וסיים עם 7 שערים ו-6 בישולים. אחרי שחוזהו פג, החליט לחזור לישראל - ואחרי שהפועל תל אביב גם התעניינה בשירותיו, בסופו של דבר נחת בהפועל חיפה.
פרץ, שנולד בבת ים, שיחק בקבוצת הילדים של צפרירים חולון ובגיל 12 הצטרף למחלקת הנוער של מכבי תל אביב, וזכה איתה באליפות ליגת העל לנוער בעונת 2014/15. בקיץ 2015 הושאל לבית"ר ת"א/בת ים, אך לא זכה לדקות וחזר לעונה נוספת בנוער, כשבמקביל התאמן עם הבוגרים של מכבי תל אביב.
במרץ 2016 הוא ערך את הופעת הבכורה שלו בקבוצה הבוגרת של מכבי ת"א, בניצחון על הפועל כפר סבא במסגרת גביע המדינה. בעונת 2016/17 הוא שם תשע הופעות ליגה. בספטמבר 2017 הוא הושאל לבני יהודה, ובמדיה כבש את שער הבכורה שלו במדי קבוצה בוגרת בליגת העל.
בספטמבר 2018 הוא הושאל שוב, הפעם להפועל חדרה, וביולי 2019 חתם לשנתיים במועדון - שרכש חצי מכרטיס השחקן שלו. אחרי שנה אחת בלבד, הוא יצא לאירופה - וביוני 2020 חתם בוולפסברגר. כעת, הוא מגיע לקבוצתו השישית בקריירה. יש לו 9 הופעות ושני שערים במדי הנבחרת הצעירה של ישראל.